הם דגים שטוחים שהם קרקעיים, כלומר הם חיים בקרקעית האוקיינוס. מינים מסוימים נכנסים גם לשפכים. כמו הליבוט, לפלונדרים יש תכולת שומן נמוכה והם מקורות טובים לאבץ וברזל. הם בחירה מצוינת לגריל או לים.
פלנדר הוא דג שטוח
פלנדר הוא סוג של דג שטוח שמקורו במימי החוף של אירופה. תפוצתם משתרעת מהים הלבן ועד הים הבלטי והים השחור. עם זאת, הם הוצגו לארצות הברית וקנדה. דגים אלה נקצרים למאכל אדם. לצפף יש צבע מנומר מיוחד שעלול להקשות על זיהוים.
פלנדרים מתחילים את חייהם עם צורת גוף טיפוסית של דגים, אך בסופו של דבר הופכים לדגים שטוחים השוכנים בתחתית. בניגוד לדגים רבים אחרים, יש להם שני זוגות עיניים וגוף גדול ושטוח. העיניים שלהם ממוקמות בצדדים מנוגדים של הראש. הם טורפים מוצלחים להפליא.
פלנדר הוא מאכל ים טעים ומתון שניתן להכין בהרבה דרכים. זהו מקור מצוין לחלבון ויכול לספוג טעמים רבים. זה הופך אותו לבחירה מצוינת לארוחת ערב קלה. אולי כדאי להוסיף מגע של מלח או פלפל לטעם חזק יותר.
פלנדר הוא דג שטוח המבלה את רוב חייו הבוגרים על הצד שלו. "סנפיר הגב" שלו הוא למעשה סנפיר חזה מותאם. למרות גודלו הקטן, הוא יכול להגיע לאורכים של עד 1.5 מטר. השם הנפוץ "פלנדר עצי עין" נגזר מכך שלדג יש 3 סימנים על גופו הנראים כמו עיניים. שם נפוץ נוסף לפלאנדר הוא הבלופר הנמר, דג שטוח בעל עין שמאל. דגים שטוחים אלה משתמשים בצבעם כהסוואה כדי להסתתר מפני טורפים.
פלנדר המפרץ, הידוע גם כסוליה צהובה, הוא דג פופולרי בים התיכון. אורכו יכול להגיע עד 15 ס"מ, אך הוא בעל ערך מסחרי נמוך. דג שטוח נוסף הוא פלנדר ברינג, שגדל עד 30 ס"מ וחי בצפון האוקיינוס השקט בעומקים של עד 425 מטרים.
הוא קטן יותר מהליבוט
למרות ששני הדגים הם בעיקר בשר, פלנדר הוא דג קטן בהרבה מהליבוט. פלונדרים שוקלים בדרך כלל בין חמישה לעשרים פאונד בעוד שהליבוטים גדולים בהרבה. ההבדל בגודל נובע בעיקר מצורת הזנב, הדומה לשאר צורת הדג. יש להם גם זנב מחודד ומסולג מעט.
ישנם מספר הבדלים עיקריים בין הליבוט לפלאנדר. שניהם ידועים בכך שהם קצת יותר סולידיים מעמיתיהם הקטנים יותר. הבשר של הליבוט חזק יותר, עם פחות פולפה עשב מאשר פלונדרים. עם זאת, לשני הדגים יש מבני גוף דומים.
בנוסף להיותו קטן יותר, פלונדר הוא גם מקור טוב לחלבון. ניתן לבשל את שני הדגים במגוון דרכים. עדיף להגיש פלנדרים בגריל. אם אתה מכין אותם לבישול, הקפד להשרות אותם היטב במים לפני השימוש בהם. זה יעזור להם לספוג מים ולהתרכך.
פלנדר והליבוט דומים במראה וניתן למצוא אותם באותם אזורים באוקיינוס. בעוד הליבוט נמצא במים הצפוניים, פלונדרים נמצאים דרומה יותר. פלונדרים חיים באזורים הארקטיים והממוזגים של האוקיינוס השקט, בעוד שהליבוטים נמצאים מהקצה הדרומי של גרינלנד ועד לחוף וירג'יניה.
מבחינת גודל, פלנדר קטן יותר מהליבוט. פלנדרים מבלים את רוב חייהם קרוב לקרקעית האוקיינוס, ושוחים למעלה כדי להאכיל מדי פעם. הליבוטים חיים במים בעומק של בין 600 ל-1,200 רגל. הם ניזונים מדגים שרצים ודגים קטנים יותר וכן מסרטנים.
הוא מכיל פחות שומן מאשר הליבוט
פלנדר דל שומן ואחת מצורות הדגים הרזה ביותר. הוא מכיל פחות מ-5 גרם שומן כולל ו-1.2 גרם שומן רווי למנה של 200 גרם. יש לו גם פחות מ-200 קלוריות ורק 700 מיליגרם של נתרן. בנוסף להיותו דל בשומן, פלנדר הוא גם מקור טוב לזרחן, מגנזיום וויטמינים. עם זאת, הוא חסר ברזל וסידן.
בעוד הליבוט והפלונדר דומים בגודלם, הליבוט בדרך כלל גדול יותר ומכיל פחות שומן. שניהם בחירה מצוינת לצלייה ולטיגון במחבת, ושניהם דלים בשומן ובשמן. בנוסף לדמיון ביניהם, יש להם שיטות בישול שונות. פלנדר עדיף לצלות בגריל, בעוד שהליבוט מתאים יותר להקפצה.
הטעם של הליבוט עדין ומתוק, עם תכולת שמן מועטה. פלנדר בעל מרקם מעט מתקלף. בנוסף, הם משתלבים היטב עם טעמים עזים וניתן להכין אותם במגוון דרכים. עם זאת, הליבוט יכול בקלות להתייבש אם מבשלים אותו יותר מדי.
גם הליבוט וגם פלנדר מכילים כמויות משמעותיות של מגנזיום. מגנזיום מגביר את הביצועים ומפחית את הסיכון להתכווצויות שרירים. עם זאת, שני הדגים דלים בחומצות שומן אומגה 6. בעוד ששניהם מכילים כמויות משמעותיות של חומצות שומן אומגה 3, להליבוט יש יותר מהן.
פלנדר מכיל פחות שומן מאשר חלילבוט, מה שהופך אותו לחסכוני יותר עבור משק בית ממוצע לקנות. כאשר משווים בין השניים, חשוב לדעת כמה כל דג מכיל לפני שבוחרים בין השניים. פלונדר זול יותר לקילוגרם מהליבוט, ושתיהן אפשרויות דלות שומן וקלוריות.
זהו מקור טוב לברזל ואבץ
מחקרים נערכו כדי לקבוע את הצריכה התזונתית המתאימה של ברזל ואבץ. עם זאת, מחקרים אלה מוגבלים למבוגרים ולמתבגרים במדינות מפותחות כלכלית ודוברות אנגלית. רוב צריכת הברזל והאבץ של האוכלוסייה מגיעה מבשר ודגנים. עם זאת, ירקות ומוצרי חלב הם גם מקור חשוב לברזל ואבץ.
דגים הם מקור מצוין לאבץ וברזל. עם זאת, סוגים מסוימים של פירות ים עשויים להכיל רמות גבוהות של מזהמים כגון כספית. מזהם זה מסוכן במיוחד עבור נשים בהריון וילדים קטנים. ה–FDA ממליץ לאכול פירות ים דלי כספית עד שלוש פעמים בשבוע.
מקורות נוספים לברזל ואבץ הם דגנים וקטניות. במדינות מפותחות מבחינה כלכלית, מזונות אלה מועשרים בדרך כלל. עם זאת, תכניות ביצור אלו בדרך כלל ממוקדות ומכוונות שוק. בארצות הברית, למשל, חיזוק קמח חיטה הוא חובה. עם זאת, זה לא חובה באוסטרליה או קנדה.
דגי סנפיר קטנים כמו אנשובי הם מקורות טובים לברזל. מנה של שלוש אונקיות של אנשובי מכילה כ-0.2 מ"ג ברזל. פירות ים אחרים, כמו שרימפס, סרטנים ורכיכות, מכילים שניים עד שלושה מיליגרם של ברזל. מזונות אלו תורמים עד 25 אחוז מדרישות הברזל היומיות של אדם.
בטוח לאכול
פלנדר הוא מזון עתיר חלבון שעושה טוב ללב ולעורקים. הוא גם עשיר בחומצות אמינו וחומצות שומן, החיוניות לגוף. תכולת השומן הרווי הנמוכה שלו היא גם יתרון. שומן רווי מעלה את רמות הכולסטרול בדם, מה שעלול להוביל לחסימת לב ולהפחתת זרימת הדם. יתר על כן, הוא מכיל רק 0.4 גרם סוכר למנה של 3.5 אונקיות.
ישנם כמה סוגים שונים של פלנדר זמינים בשוק, כך שתוכלו לבחור מה הכי מתאים לטעם ולתזונה שלכם. זה בטוח לאכול שתיים או שלוש מנות של פלנדר בשבוע. פלנדר ניתן לבישול בדרכים שונות והיא אופציה בריאה לארוחות של שבוע. הדבר היחיד שצריך לזכור הוא שהוא יכול להכיל רמות רעילות של כספית. אם אתה מודאג לגבי כספית בפירות ים, אולי כדאי להימנע מאכילתה.
למרות שבדרך כלל פלנדר בטוח לאכילה, כדאי לבשל אותו כראוי ויסודי לפני צריכתו. אתה יכול להכין פלנדר על ידי טיגון בשמן דגים, צלייה או עישון. רק הקפד לנקות אותו ביסודיות לפני הבישול. בכל הנוגע למזהמים, פלנדר אינו מזיק אם צורכים אותו טרי ובמנה הנכונה.
פלנדר דל בכספית, והוא מקור רזה לחלבון. הוא גם דל בשומן רווי, ולכן הוא בחירה טובה עבור נשים בהריון. עם זאת, כדאי להימנע מבושל לא מבושל או גולמי, שעלול להכיל רמות מוגזמות של כספית.